［魚。肴。うまい酒 。大人のさかな（第71回）］アナゴの揚げ焼き～クリームバジルソース～
［魚。肴。うまい酒 。大人のさかな（第71回）］アナゴの揚げ焼き～クリームバジルソース～東京湾で盛期を迎えたアナゴとクリームバジルソースを組み合わせたイタリア風の一品。おともはライトな飲み口の赤ワインがおすすめ。 作り方①さばいたアナゴのヌメリを取り、ひと口大に切り分け、塩コショウをして小麦粉をまぶす。アスパラは下ゆでし、ミニトマトは半分に切る②フライパンに深さ1㎝ほどオリーブオイルを張り、アナゴの両面が淡いキツネ色になる程度に揚げ焼きし、油を切っておく③別のフライパンにオリーブオイル大サジ1を敷き、刻みニンニクを香りが立つ程度に炒める。クリームバジルソースの調味料を加えて軽く煮立て、アナゴと野菜を入れソースを絡めてでき上がり。好みですり下ろしたパルミジャーノチーズを散らす 材料アナゴ2～3本、グリーンアスパラガス1～2本、ミニトマト2～3個、クリームバジルソース（市販のジェノベ...
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