味わう感覚を研ぎ澄ませる、自然科学なワインバー WITH WINE no.04〈ヴィネリア・イル・パッサッジョ〉
土器や貝殻でワインを提供する日本橋・浜町のワインバー（ヴィネリア・イル・パッサッジョ）。店主の佐竹厚紀さんは、より美味しく味わうことへの探求を続けている。 近頃は、自然派ワインやヴァンナチュールと呼ばれる自然な造りのワインを飲食店でも多く見かけるようになった。トレンド的な側面がある一方で、肩肘張らずに気軽に飲むラフさや、オーガニックなつくりだから感じる心地よさは、mark読者とも相性が良いはずだ。『WITH WINE』は、自然なつくりのワインに寄り添う人へのインタビュー連載。身体も精神も健やかで軽やかになれるワインの楽しみを、共有している。第四回は、〈Vineria IL Passaggio（ヴィネリア・イル・パッサッジョ）〉店主、佐竹厚紀さん。 東京都・日本橋浜町にあるワインバー〈ヴィネリア・イル・パッサッジョ〉。カウンター8席と、テーブル席が2つの小さなお店は、店主の...
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