【レシピ】ハゼが丸ごと乗ったお雑煮⁉? ハゼの焼き干しで作る「仙台雑煮」?
お正月といえばお雑煮地方によって個性豊かなお雑煮がありますが、宮城県の仙台地域には「仙台雑煮」というのものがあるのをご存知ですか？こちらのお雑煮は、ハゼの焼き干しから出汁を取り、そのハゼを盛り付けとして使うんです珍しいですよね！今年のお正月は、ハゼの焼き干しと「仙台雑煮」を作ってみました☺️どんな風に作ったか、ご紹介します！ハゼの焼き干しの作り方まずは、お雑煮の出汁＆盛り付けのメインとなるハゼの焼き干しを作ります！1. ハゼを、シンクの排水口用ネットに入れます。 ネットに塩を入れ、揉み洗いして、ぬめり・汚れ・ウロコをとります。2. ハゼの肛門からエラまでハサミを入れ、お腹を開き、内臓を取り出します。3. ハゼに塩と酒を塗って、30分冷蔵庫で寝かせて余分な水分を出します。4. 水でハゼについた塩と酒を洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。冷蔵庫でラップをせずに一晩寝かせて水...
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