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管理栄養士が考えるランナーメシ!ナスニンパワーでカラダの‟サビ”対策!【秋ナスの巻き巻きシューマイ】

ランナーの皆さん、今日も走っていますか? 日中は暑さが続いていますが、朝晩は少し過ごしやすくなり、季節が秋へと移り変わっているように感じますね。そこで今回は、秋の味覚『秋ナス』を使ったアレンジメニューを紹介したいと思います。秋ナスは、夏に出回っているものよりも、皮が柔らかく身が締まって美味しいといわれています。ただ、成分の90%以上が水分で「栄養なんて無いのでは?」と疑ってる人もいるのでは。 ご安心下さい! ナスの皮の紫色は、アントシアニン系色素で、ポリフェノールの一種である「ナスニン」です。そのナスニンは、活性酸素を抑制する働きが期待でき、運動量の多いランナーには、実にうれしい栄養素なのです! そんな秋ナスを使った“アレンジシューマイ”ををご紹介します! レシピを紹介するのは、管理栄養士とパティシエが作る、カレーとキッシュとケーキのお店「キリン食堂」の管理栄養士 麻生亮です。 さっ... Runtripmagazine アプリで続きを読む 続きを読む

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