宮澤崇史「自転車選手と食の話」
僕がチーム・サクソバンクに入った時、チームシェフをしていたハンナ・グラントがいました。ハンナはコペンハーゲンにある世界最高峰のレストラン「NOMA」で働いた経験を持つ一流のシェフ。来日したハンナと（2015）2015年にNOMAが東京で限定オープンした時（世界中から予約が殺到し、キャンセル待ちが6万人に上った）にも来日し、『The Grand Tour Cook Book』という自転車選手のためのレシピ本も出版している。ハンナの料理は素晴らしい。なぜ僕がハンナの料理を支持するかを解説していきます。NOMAのシェフ、レネ・レゼピと僕が初めてイタリアに渡った時代、食事といえば味気ない生野菜か温野菜+パサパサの肉か魚+果物、というパターンが主流でした。それがスポーツ選手にとって最適な食事とされていたのです。毎日毎日、同じような食事を摂り続けているうちに、本当にこの食事が正しいのかと疑問に思...
| CYCLOCHANNEL |