11日間熟成したマゴチをフィッシュアンドチップスにしたときの味とは?

11日間熟成したマゴチをフィッシュアンドチップスにしたときの味とは?

どうも平田(@tsuyoshi_hirata)です。 フィッシュ&チップスが好きなのでたまにつくります。 ORETSURIでもこれまで記事にしたこともあります。 基本的にフィッシュ&チップスといえば、白身の魚をつかうのが一般的ながら、アジもうまかったなーと。 釣りたての魚をその日のうちに揚げてもうまいですし、しばらく熟成させてから揚げるのも旨みがましてしっとりして絶品。

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