駅伝でよく見かける貧血の予防、管理栄養士・麻生のRUNレシピ【春菊とマグロのビビンバ】
ランナーの皆さん、今日も走っていますか？ いよいよ本格的に寒くなってきましたね。この時期によく見かける野菜といえば……そう春菊です！ 春菊には、ランナーに不足しがちな“鉄分”や“ビタミンC”が豊富。TVで駅伝を見ていると貧血で倒れるランナーを見かけます。そんな走者の多くが、鉄欠乏に陥っている可能性があるのです。そこで鉄分を多めにとっておくことも大切です。春菊は「鍋にしか使えない」「クセが強い」なんて思ってませんか？ 今回は、鍋じゃなく、しかもクセをやわらげる『春菊ビビンバ』をご紹介します！ レシピを紹介するのは、管理栄養士とパティシエが作る、カレーとキッシュとケーキのお店「キリン食堂」の管理栄養士 麻生亮です。 さっそく、作り方を見ていきましょう。 【春菊とマグロのビビンバ】 ・春菊→秋から冬にかけて旬を迎える。鉄分の他にビタミンAやC、カルシウムなど、アスリートやランナーに不足...
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