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赤ナマコの柚子酢をつくってみた

居酒屋や小料理屋でたまにつまみとして登場するナマコ酢は酒のみにはたまらないつまみとされていますね。すべてマナマコが原材料なわけですが、同じマナマコでも赤ナマコが最上級とされ、その次に青ナマコが続き、黒ナマコは乾燥されて主に中国に輸出されています。基本的に共同漁業権の対象ですが、漁業権が放棄されたエリアにも生息しているため、ルアーや投げ釣りなどの仕掛けで釣れることもしばしば。今回はそんな赤ナマコ料理を紹介します。 ORETSURI アプリで続きを読む 続きを読む

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