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【燻製初心者向け】燻製の基本的な知識や方法など教えます。

先日キャンプで燻製したら燻製熱が上がりまくって抑えきれないので、燻製について書いていこうと思います。 今回は燻製の基本的なことを書いていきます。 そもそも燻製とは何なのか?・・簡単に言うと食材を燻煙することにより保存性を高め独特の風味をつける調理法の事です。 燻煙前に乾燥(食材によっては塩漬け)。燻煙して脱水、風味をつけ殺菌成分を浸透させることにより長期間保存可能にしています。 最近は保存食というより、その独特な風味や味、食感を楽しむためによく燻製される方が多いです。 燻製するには基本的にスモークウッドかスモークチップを使い、煙を出して食材を燻煙します。 定番のさくら!初心者向けで何にでも合うのでオススメ。 迷ったらこれ選びましょう! 私はちょっと匂いが苦手なのであまり使いませんが、ほとんどの方が最初はさくらを使ってますね。 CAMP IN JAPAN

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