鶏ムネ肉信仰者になるべからず
（監修 石川三知（Office LAC-U 代表、スポーツ栄養アドバイザー）/イラスト 越井隆/文 黒澤祐美）鶏肉を神のように崇拝するアスリートは数多くいる。確かに鶏肉には高い抗酸化作用を持つイミダペプチドが含まれ、疲労回復にひと役買うことは間違いない。だが問題は、鶏肉に偏りすぎてしまうこと。一口にタンパク質といっても、食材や部位によってアミノ酸の構成比率に差がある。鶏のムネ肉ばかり食べると、摂取できるアミノ酸の構成は鶏のムネ肉用の構成。人の身体作りに不足するアミノ酸が出てくるのも当然だ。効率のいいタンパク質合成を狙うには、鶏だけでなく、牛、豚、魚、大豆と、動物性と植物性のバランスを考えつつ、多種類のタンパク質を摂ることが大切。ちなみに週に4〜5回30分程度の運動をする人に必要なタンパク質量は、体重1kgあたり0.8～1.1g/日。断続的な高強度トレーニングを行う場合は1.4～1.7...
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