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【朗報】身近な黄アジを塩辛(鯵辛)にしたら最高に白飯をかきこめることが判明!

海釣りをする人、とくに東京湾界隈の釣り人はことあるごとに「黄アジ」と呼ばれる浅場に居着くマアジのうまさについて力説する。 それもそのはず、黄アジは周年うまい。 初夏のマアジは産卵に備えて栄養を蓄えるため特に脂がのって旨い。 しかも黄アジはありがたいことに今のところ釣り初心者でもたくさん釣ることができる。この黄アジを使った料理はどれも旨いが、中長期的に食べる保存方法では以下のパターンがある。 ひもの(&冷凍) 酢締め フィレにして冷凍 今回は中長期的に黄アジのうまさを味わう方法として、塩麹をつかった塩辛を紹介する。 ORETSURI アプリで続きを読む 続きを読む

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