糖を賢く利用すれば身体能力は上がる
（監修 石川三知（Office LAC-U 代表、スポーツ栄養アドバイザー）/イラスト 越井隆/文 黒澤祐美）精製された白米やパンにはエネルギー熱量を促す栄養素がほぼ入っておらず、身体の一部に変わりきらなかった糖は体脂肪となり蓄積する。このことから、体重を落とすことを目的とする人には、糖を減らすことは有効だといえる。しかし、これが身体の限界を引き上げる食事かといえば、そうではない。体内の糖が枯渇すると、人の身体は筋肉を削り、エネルギーを作り出そうとする。こうなると明らかにパフォーマンスは低下し、疲労骨折や、貧血、古傷が痛むなどマイナスとなって身体に現れてしまう。体格、運動量、体調で糖質量を調節するのはよしとしても、完全にカットする必要はなし。それよりも代謝回路のスイッチを入れるマグネシウム（大豆、海藻、ナッツなど）、代謝を促すビタミンB群（豚肉、枝豆、貝類など）、電子伝達系に関与する...
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