今話題のケトーシスの作り方、実践編 「食べていいもの、ダメなもの」
ケトーシスとは、エネルギー源が糖質からケトン体に切り替わった状態を指す。これからエンデュランススポーツに挑戦したいというランナーのためにケトーシスをもたらす食事法を紹介しよう。ただし、万人向きではないこと、運動強度によってはケトーシスが有効でないこともお忘れなく。教えてくれるのは、ベスパアスリートサービスとして多くのランナーをサポートする栄養補給のスペシャリスト、齋藤通生さんだ。「コメを主食とする日本人はそもそも糖質の摂取量が多く、糖代謝優先になりやすいといわれています。そこに運動不足が重なると糖を代謝する回路が働きづらくなり、太りやすくなります。ケトーシスを目指す食事法では糖質そのものである白砂糖はもちろん、糖質量の多いコメも控えるので日本人にはハードルが高い」血管系の負担となるから、ランナーなら血糖値の乱高下も抑えたいところ。この食事法では、血糖値をガツンと上げるブドウ糖を豊富に...
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