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「スミイカの生干し」は絶品であるということを強く主張したい。

「スミイカ」は東京湾界隈での「コウイカ」の呼び名。 基本的に、小型の寿司や刺身が最上とされて、天ぷらも絶品。 年によって釣れる量が異なるというのはあるようで、一説によるとタコが増えるとスミイカは少なくなるという話もある。 これは、底近くで生きるもの同士として、餌が競合するということかもしれないし、幼生がお互いを食い合うのかもしれない。 実際のところはわからないけども、去年から今年のシーズンはスミイカはあまりよくないらしく、四隅をとった常連衆でよくて10杯。だいたい5、7杯。釣り座に恵まれなかったもののしっかりしゃくった人で2、3杯釣れたら満足という状況だと思う。 そんな状況だったものの、年末のこと、たまたま釣り客が少なかったこともあり、7杯(モンゴウイカ1杯含む)釣ることができた。 今回はこのスミイカをつくって生干しスルメをつくってみた様子を紹介する。 ORETSURI アプリで続きを読む 続きを読む

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