タカさんさん タカさんさんからの相談

ビア缶チキンってすっごく煙たく無いですか?
何かいい方法が有れば教えて欲しいですぅ〜

墨と焼き網に立ててます

約2ヶ月前 2回答 | 369views

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2件の回答

gakittaさん gakittaさんからの回答

ビア缶チキンの焼き方ですね。
俺の場合ですが…

熱源は炭を使ってます。
炭はオガ備長炭を使ってます。
理由は普通の炭より熾が長持ちするので1時間以上安定した熱源になります。

グリルの網に普通のアルミ箔を敷きます。
厚みのあるBBQ用を使うと熱が通らないので普通の厚みが良いです。
理由は下からの熱で鶏皮の油が下に落ちて火が上がったりチキンの下部分だけ真っ黒に焦げるのを防止するためです。
普通の炭だと熱量が低めで熾も長持ちしないのでアルミ箔無しでもいけるかもしれませんけど下は焦げるかも知れませんね…

俺の場合チキンを覆うのにブリキのバケツを被せてます。
外から全部覆えればアルミ箔でも大丈夫だと思われますし燻製器を被せても良いと思います。
蓋付のグリルを使っても良いかもしれませんよ。

煙くなるのは多分、皮から落ちた油が燻るからだと思われますので対策しておけば大丈夫ですよ。

ビア缶チキンは調理のジャンルが燻製だそうです。
炭火やガスレンジで普通に焼く料理ではないので
じっくりと時間をかけて火を通すと良いと思います。

俺の場合は外気温の影響もあるので時間関係なく
匂いやバケツから煙りなのか蒸気なのかモクモクと出てきたら外回りの色を見て串刺して出来合いを見てますけどね。
白っぽいと生焼けなのでキツネ色になるまで放置が良いですよ。

失敗したのや成功した出来上がり画像を載せておきますね。
ミニビア缶チキンも載せておきます。

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匿名希望さん 匿名希望さんからの回答

 正しい作り方かどうかもちょっと分からないのですが、寸胴鍋で蓋する感じで蒸し焼き。にしてます。ま、それでも煙いっちゃあ、煙いかもしれませんが…。多少煙いのはしょうがないのですかね?私も正解知りたいです。すいません。なんか便乗してるみたいで。

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