gakittaさんの投稿
8月27日
ここ最近
2Lサイズのお茶の消費が激しく
タンブラーに氷入れてガブガブ飲んで
毎日のようにお腹下してます。
それもあってなかなか疲れがとれなくってね。
あんまり活動しておりません。
早く涼しくならないものかな雨も殆ど降りませんしね。
でー
昨晩からうずらの卵とプロセスチーズに塩水を漬けた後に冷蔵庫で乾燥させた物を夕方から燻製しておりました。
冷蔵庫乾燥は1日だと長かったようで半日くらいの方が無難ですね。
割と乾き過ぎてました。
塩味は濃い目にしたつもりだったのですが
あまり塩味がついてなくって
塩水にしばらく漬けた方が良さそうでした。
専用に使う予定で購入したダイソーさんの脚付網は有能でした。
それと実験的に百均に売ってある
鶏皮ジャーキー
エイヒレ
塩味のついたミックスナッツ
カルパス
冷蔵庫にあった魚肉ソーセージとウィンナーソーセージ
燻製時間10分で軽めにやってみました。
百均のツマミみたいな物は暑い時期でも食中毒の恐れもなく酒のツマミにそのままなりますしね。
そのままでも美味しいのですが燻製するとまた違った感じになり
それはそれで美味しいので変わり種みたいな感じで愉しむのにお勧めです。
ウィスキーにも合いますよ。
燻製時間10分で
アルミカップに入れた物や
火加減が弱かった物はかなり浅めな燻製になってまして
最終にやったウィンナーソーセージだけ少し火加減を上げて15分で仕上げました。
20分だとやり過ぎ
10分だと浅めなので
15分を目安にしようかと…
今回のチップは
最初の方
ウィスキーオーク
ホワイトオーク
クルミ
ヒッコリー
魚肉ソーセージとウィンナーは
ホワイトオーク
サクラ
ヒッコリー
そんな感じでブレンドして燻製しました。
ブレンドしてて思った事
チップを選べる贅沢も楽しいものですね。
ちなみに
ダイソーさんに売ってあるナラのチップ
以前購入したsotoさんのナラより
ナラっぽいしっかりした香りがしたので
ナラのチップを試したい方
ダイソーさんのナラチップお勧めですよ。
salt rx78さんへ
パンペロアニバサリオに付属の豚皮袋
色々と入れて試しましたが
シンデレラフィットする物が無く
何に使えるか悩み中。
太さは日本酒4号瓶や1Lサイズの醤油とか入ってるペットボトルくらいでCBかんだとブカブカでした。
500mlのペットボトルで皮紐の辺りに丁度良いくらいのサイズなんですけどね。
全部バラしてDIYする程
最近体力が残って無くって
さてどうした物か…
OD缶入らなかったですしね。
日本酒4号瓶は専用の袋がとても良いので代替えする気になりません。
バラしてOD缶に合わせてDIY出来そうなのですが
今のところ面倒なのでしばらくパスしておきますね。
（代わりにやってやったぜって勇者が現れたら嬉しいな）
