gakittaさんの投稿
7月21日
皮なしソーセージを作ってみようかと
結果は硬くてドライソーセージみたいになりました。
合い挽きの挽肉を約200g使いました。
粗挽き塩胡椒小さじ3分の2くらい
マーマレード小さじ2杯
摺り下ろしニンニク2欠片
ジュノベーゼ小さじ1杯
乾燥バジル適当
ウィスキー大さじ半分
それをトレーに入れたままスプーンでかき混ぜて
ラップに包んでから冷蔵庫に約2時間くらい寝かせた後に
お湯を沸かして入れてから沸騰したのを確認し火を消して蓋をし余熱で湯煎
約20分放置して一旦取り出して再沸騰させて
ひっくり返して入れて余熱で約20分放置
取り出してラップから出してそのまま冷蔵庫で約1時間放置
取り出して燻製
百均で購入した網を16cmスキレットに乗せて
スキレット用の蓋を被せてましたが具材が大きくて合わず
結局は同じサイズのフライパンを蓋がわりにやってました。
チップはサクラとリンゴをミックス
網の大きさが合わなかったので隙間から煙がモクモクと出てましたが燻製するには充分な煙が出てたので問題無し。
燻製は煙が上がってきたところで弱火にして約20分経ってひっくり返してまた約20分。
燻製後に冷蔵庫で約1時間放置
良い感じに燻製されました。
燻製前に味見したらパサパサな感じでしたが味はサラミっぽかったのでいけると感じでした。
燻製後に食べたら殆どサラミと変わらない感じになってました。
っま
脂が落ちてバサついてるのは許容範囲でしたが
それくらいなら最初からサラミ作る感じで作った方が良かったのかと思いました。
ノリ☆さん
フォロワーさん200人達成おめでとうございます。
ゆっくりマイペースで頑張って下さいませ。
ほのぼのとしたファミキャン投稿楽しみにしておりますね。
U-BA-WORLDさん
フォロワーさん500人達成とtoday'sピックアップで掲載されおめでとうございます。
師匠さんとのキャンプ投稿も楽しみにしておりますね。
